诗文 | 酸辣鸡杂 |
释义 |
酸辣鸡杂老家的记忆啊! 酸辣鸡杂的做法![]() 步骤1 买新鲜鸡杂,用水泡干净,在用盐清洗。切片,或者切花刀,加入料酒,盐,生抽,老抽,蚝油,淀粉,切碎的姜蒜和切碎的小米辣。![]() 步骤2 这个酸萝卜是我自己泡制的,特别酸爽。切片后双手用力抓干水分,放旁边备用。青椒洗净,切好,没要求的。![]() 步骤3 锅内倒入适量油,烧热倒入鸡杂。炒大概三四十秒,鸡杂变色就可以加入酸萝卜和切好的青椒。![]() 步骤4 在大火翻炒一会,在炒至青椒断生,萝卜有辣味就可以出锅啦!![]() 步骤5 开吃吧!卖相不好但是味道非常好!酸辣鸡杂的烹饪技巧腌制鸡杂是已经放过盐啦!加上调料都有咸味的,所以最后出锅的时候可以尝尝味道再决定是否再加盐。一般我的萝卜都是酸咸的,所以不放盐。 小米辣切碎放在鸡杂里腌制,喜欢吃辣的朋友可以多放一些,可以说切的越碎越入味。 |
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