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诗文 酸辣鸡杂
释义

酸辣鸡杂

老家的记忆啊!

酸辣鸡杂的用料

鸡肾 爱就多买点 酸萝卜(自己泡制的)
青椒 一点点配色就好 小米辣 辣的关键就是它
姜蒜 适量 盐,生抽,老抽,蚝油,淀粉, 适量

酸辣鸡杂的做法

酸辣鸡杂的做法图解1

步骤1

买新鲜鸡杂,用水泡干净,在用盐清洗。切片,或者切花刀,加入料酒,盐,生抽,老抽,蚝油,淀粉,切碎的姜蒜和切碎的小米辣。
酸辣鸡杂的做法图解2

步骤2

这个酸萝卜是我自己泡制的,特别酸爽。切片后双手用力抓干水分,放旁边备用。青椒洗净,切好,没要求的。
酸辣鸡杂的做法图解3

步骤3

锅内倒入适量油,烧热倒入鸡杂。炒大概三四十秒,鸡杂变色就可以加入酸萝卜和切好的青椒。
酸辣鸡杂的做法图解4

步骤4

在大火翻炒一会,在炒至青椒断生,萝卜有辣味就可以出锅啦!
酸辣鸡杂的做法图解5

步骤5

开吃吧!卖相不好但是味道非常好!

酸辣鸡杂的烹饪技巧

腌制鸡杂是已经放过盐啦!加上调料都有咸味的,所以最后出锅的时候可以尝尝味道再决定是否再加盐。一般我的萝卜都是酸咸的,所以不放盐。 小米辣切碎放在鸡杂里腌制,喜欢吃辣的朋友可以多放一些,可以说切的越碎越入味。

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更新时间:2025/3/15 16:56:35