青椒干煸鸡块

这是我妹妹去我家，必点的菜～吃不到我爹爹做的！只能自己回忆步骤来做～

青椒干煸鸡块的用料

鸡肉 250g	青椒 100g
干辣椒 50g

步骤1

鸡肉尽量切小块我这里买的是半只鸡不要头。

步骤2

葱切段。蒜拍扁。姜切丝（多些姜去腥）我不太喜欢用料酒所以喜欢用姜八角干料花椒干辣椒切段青椒切段

步骤3

油温OK了就放入鸡肉～（此处鸡肉不做任何加工。如果喜欢肉质很嫩那种就可以放芡粉、姜丝、料酒，少许酱油放置10分钟）我现在是中小火煸等鸡肉水分差不多出来了，或者看表皮变色了，就差不多可以加料了～

步骤4

加入刚刚那些作料（姜丝大蒜八角香料花椒干辣椒）炒至出香味放入豆瓣酱像图片那样讲其它鸡肉放入旁边把豆瓣酱放入油中炒出香味再将鸡肉放入锅中间 PS：这样豆瓣酱香味才能完全散发出来最后放青椒断

步骤5

青椒随意切段就OK 青椒最后放炒1分钟就放葱段

步骤6

起锅前放葱段装盘

最好买半只鸡，不要专门买鸡脯肉，干煸出来口感会很柴～不好

随便看

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