蒸卤面的正宗做法、五花肉、细面条、四季豆、黄豆芽、葱、姜、八角、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒸卤面的用料

五花肉 300g

细面条 500g

四季豆 400g

黄豆芽 400g

葱 1根

姜 5片

八角 3个

老抽 3勺

生抽 2勺

料酒 1勺

盐 2勺

鸡精适量

蒸卤面的做法

步骤1

备好面条，抖散锅蒸15分钟。

步骤2

四季豆斜切段，黄豆芽去豆皮和根须。

步骤3

五花肉切片。炒锅中稍多点油，七成热下五花肉煸炒至出油，放葱段、姜片和八角。

步骤4

炒出香味，转大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一会。

步骤5

加水和菜平齐，水开放盐和鸡精搅拌均匀，关火。

步骤6

将蒸好的面条抖散，炒锅中的菜拨到一边，露出汁液，取部分面条放入沾均匀，保证每根面条都裹上汁液。我分了5次拌。亲可根据自家锅的大小自行调节。

步骤7

拌好的面条放入蒸锅，一层面条一层菜，上气后再蒸10分钟。

步骤8

油嗒嗒的面条出锅了，配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味。

买最细的面条入味，第一次蒸好后，一定要抖散，粘在一起影响口感。一定加黄豆芽，很香，可买长点的，更爽口。面条沾汁的时候要分几次，保证每根面条都沾匀，汁少干，汁多粘，一定要把控好，一般面条在汁里翻3次即可。蒸好会很筋道，很香滴。