红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条	葱，姜，蒜少量
辣椒少量

步骤1

鲫鱼剖洗干净，鱼身加工几刀，便于入味，加少许盐，料酒均匀涂抹在鱼上，备用

步骤2

葱段，姜片，蒜片，辣椒段备用

步骤3

锅烧热，油温要偏高，这样炸出来的鱼不会烂，能保持完整形状！下入整条鱼，稍微抖动锅，防止粘锅，双面充分油炸

步骤4

加入蒜，姜，辣椒，油锅炸香，加入凉水，没过鱼，闷住5分钟左右，开始加入盐，老抽，调味

步骤5

大火收汁，加入鸡精调味，将鱼整条盛入盘中，锅底姜蒜，辣椒铺在鱼上，放入葱段，爱吃香菜的朋友也可以同事加入香菜，将锅底汤汁淋在鱼上，完成！

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