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诗文
太妃棒
释义
太妃棒
太妃棒的用料
低筋面粉 65克
鸡蛋 25克
糖粉 15克
黄油 5克
砂糖 60克
水 20克
热的鲜奶油 50克
太妃棒的做法
步骤1
将主料中所有的材料混合到一起,揉成面团。
步骤2
揉好的面团比较硬,包裹保鲜袋在室温松弛半个小时。烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸。
步骤3
把松弛好的面团放在案板上切成小条状,再用手搓成更细更长的条状,码放到烤盘中。
步骤4
烤盘放入烤箱的中上层,上下火,烤12分钟左右。
步骤5
烘烤饼干条的时间来制作太妃酱,将辅料中的砂糖和水混合放入小锅,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌,中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色,调成小火,观察糖浆的颜色和浓度,变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热奶油,搅拌均匀关火即可。
步骤6
取出饼干条,趁热掰碎成大约4厘米长的不规则小条,放入太妃酱中,用筷子拌均匀,然后再夹起一簇放入不粘油纸上固定,待完全凉后即变硬。
太妃棒的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/5 23:59:55