转化糖浆
又是一年月饼季！广式月饼缺少不了转化糖浆！
转化糖浆的做法
步骤1
糖和水一起放入锅中轻轻搅拌，中大火烧开停止搅拌。步骤2
将新鲜榨取的柠檬汁倒入锅中，不要搅拌！！！！不要搅拌！！！！！转小火。步骤3
一直小火保持40分钟，不要搅拌！！！！不要晃动！！！！如果锅边有溅起来的糖，用小毛刷蘸水刷一刷就好，不要蘸很多水。步骤4
40分钟后，糖浆呈现琥珀色就可以关火了。等晾凉装瓶即可。
步骤5
装瓶转化糖浆的烹饪技巧
再强调一次，加入柠檬汁后不要搅拌不要晃动，一直保持小火！等冷却了再装瓶！