焦溜肉片
具有百年历史的一道清真风味菜肴，北京通州有一名杨全国的清真菜馆，叫通州小楼是其中一焦，食之酥脆不艮甜酸味咸，味美适口。
焦溜肉片的做法
步骤1
羊肉切成4毫米厚的片，姜切末。
步骤2
将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。
步骤3
碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。
步骤4
逐片放入油内炸透倒出沥油，炒锅上火将肉片回锅放入芡，汁颠炒裹匀，淋入香油。
步骤5
成品。