胶原蛋白－红烧猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，美容养颜，肥而不腻，无限美味，个人觉得小火慢炖比用高压锅更有营养，更养生，如果你不捉急，可以放着小火慢慢熬。。。。
胶原蛋白－红烧猪蹄的做法
步骤1
猪蹄剁碎，剃干净猪毛。
步骤2
冷水焯猪蹄，煮开撇浮沫。
步骤3
准备好葱姜蒜
步骤4
倒油，油热放冰糖，炒致冰糖融化，起泡
步骤5
倒入猪蹄，炒糖色（均匀上色），倒入葱姜蒜。
步骤6
倒入料酒，约6勺
步骤7
倒入老抽3勺，生抽3勺
步骤8
倒入清水，没过猪蹄
步骤9
大火煮开，撇浮沫，放入花椒、大料、桂皮。
步骤10
加盖，中小火，60－80分钟
步骤11
加盐，大火收汁胶原蛋白－红烧猪蹄的烹饪技巧
1、买来猪蹄，注意清理脚趾间的猪毛。2、冰糖熬致起泡 ，倒入猪蹄，始终保持加热状态，冰糖冷却易结块，不易均匀上色。3、花椒、大料不易放多，会遮住猪蹄原味。4、猪蹄均匀上色，小心水分未沥干，崩油，穿穿长袖。