醋溜白菜
简单、爽口、开胃。
醋溜白菜的做法
步骤1
大白菜洗净沥干。
步骤2
先切叶：切为约30mm宽的片，两侧叶片上梆切开。
步骤3
再切梆：斜切为宽7mm，如筷子头的条。
步骤4
干辣椒（4个）洗净备用。
步骤5
小火，油（50ml）入锅，辣椒拧断成节入锅，随油加热翻炒，至颜色变深。
步骤6
转大火，白菜梆入锅，炒约半分钟后放入白菜叶，继续炒约1分钟，至开始出水、变蔫。
步骤7
加入盐（2g/1茶匙）、鸡精（1.5g/1茶匙 ），翻几下和匀，转小火。放入醋（10ml/2勺），翻炒均匀，起锅装盘。醋溜白菜的烹饪技巧
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。