芒果慕斯蛋糕的正宗做法、芒果肉、牛奶、淡奶油、白砂糖、牛奶、白砂糖、吉利丁片、黄油、消化饼、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果慕斯蛋糕

女儿一直对慕斯蛋糕不感兴趣，觉得甜腻。特意选了她喜欢的芒果做慕斯，结果是意料之外的大爱！吃完还意犹未尽，嚷嚷着什么时候还想吃，今天又做了一次，记录了制作过程。

芒果慕斯蛋糕的用料

芒果肉 400g

牛奶 15ml

淡奶油 200g

白砂糖 50g

牛奶 60ml

白砂糖 15g

吉利丁片 5+1片

黄油 40g

消化饼 70g

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

超市里买的消化饼干，放入保鲜袋，扎紧袋口，用擀面杖擀碎。

步骤2

黄油软化后，用微波炉高火加热50秒，融化后和饼干屑一起拌匀，放入蛋糕模底压平，放到冰箱冷藏半小时。

步骤3

芒果肉取2/3加入料理机，和牛奶（15ml）一起打成果肉泥，留出大约40g做镜面备用

步骤4

吉利丁片用冷水泡软

步骤5

牛奶和白砂糖隔水加热，软化后的吉利丁片滤水后加入热牛奶中，搅拌均匀后晾凉

步骤6

芒果肉泥加入牛奶糊中搅拌均匀，淡奶油分三次加糖打发成奶昔状

步骤7

1/3奶油加入芒果糊中，拌匀后再加入剩下的2/3奶油中，拌匀

步骤8

从冰箱里拿出蛋糕模，倒入一半搅拌好的芒果糊，加入整块的芒果肉后，再把另外1/2芒果糊倒入模具，平整表面后放入冰箱冷藏2小时。

步骤9

再把一片吉利丁片泡软后，加50ml温水，融化后和预留的芒果泥搅拌均匀，倒在蛋糕表面做镜面，再冷藏2小时。

步骤10

刀具在热水中浸泡一下，每切一刀后再用热水泡一下，可以切出漂亮的线条