辣子鸡
辣子鸡，应该是鲁西南地区最常见的菜品，提倡鲜鸡生炒，以老抽上色青辣椒提味，食味色香俱全。
辣子鸡的做法
步骤1
香料
步骤2
鸡块下锅一定翻炒一会，建议中火8-10分钟，再倒入开水。
步骤3
倒入开水煮大概15分钟收汁见少为佳
步骤4
螺蛳辣椒和蒜末备好
步骤5
放入螺丝辣椒翻炒，半分钟左右，倒入蒜末拌匀翻炒时间越短越好即可出锅装盘。
步骤6
尽情享用吧辣子鸡的烹饪技巧
最好选现杀活鸡，黄酱是关键，最好是稀黄酱或甜面酱，略炒注意别炒糊，放入剁好的鸡块中火翻炒，煸出油，建议10分钟，老抽上色，倒入开水，稍煮收汁，最后撒蒜末。