青蒸
青蒸的做法
步骤1
姜剁碎，放入绞肉
步骤2
蒜苗剁碎
步骤3
将蒜苗，姜，绞肉，盐，味精，酱油，炸过肉鱼的油放入盆中，搅拌均匀
步骤4
蒸好粉条
步骤5
将搅好的馅料分成一半，将蒸好的粉条一半（2斤）放入馅料中
步骤6
用手将馅料与粉条搅匀
步骤7
将另一半馅料和粉条放入盆中，放上锅盖闷
步骤8
将粉芡放入盆中，一半（2斤）和粉条比例相同
步骤9
将放入粉芡的粉条与馅料用手搅拌均匀
步骤10
如果混合馅感觉硬，可以适当放入少许水
步骤11
将蒸锅上放入一大锅凉水，开火蒸
步骤12
将拌好的馅料放入箅子上，箅子上放上一块大小相当的湿抹布，厚薄铺均匀。一个箅子放搅好馅料的一半量。
步骤13
将铺在箅子上的馅料用手攒点水，在上面插几个眼，好蒸熟
步骤14
另一半馅料同样方法放入锅中开始蒸
步骤15
上火蒸，上气后火稍微关小，再蒸半个小时。
步骤16
同样方法，等这一半清蒸蒸好后，将另一半馅料搅匀后，均匀放在两个箅子上，重复上述步骤，上锅蒸。
步骤17
出锅，凉一会儿，要翻过来。
步骤18
成品晾凉后，切成块块。青蒸的烹饪技巧
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