脆皮烤鸭

脆皮烤鸭，吃过的人不少，可自己在家做的，估计不多。其实这是个有烤箱就能做出来的简单菜式，只是准备时间要长一些。鸭子的风干和脆皮水的准备都比较耗时，却也没什么难度，烤制出来，虽说不及京城老店的功夫，但也是满口香润，有滋有味。

脆皮烤鸭的做法

步骤1

洗净鸭坯，开水浇两遍紧紧皮。拌匀腌料，反复揉搓按摩。放入冰箱冷藏12小时以上，期间翻转几次。

步骤2

准备一个瓶子，装满水，套个袋子，瓶底铺张厨房纸，准备晾鸭子。

步骤3

把瓶子从鸭坯肚子开口捅进去，拿筷子架起鸭翅膀，晾干，干到外表皮没有水分，摸上去像纸一样，就算晾好了。

步骤4

蜂蜜和白醋2:1比例，配制脆皮水。等鸭坯晾干后，刷三遍，每次都要等再次晾干。

步骤5

准备苹果，切块，塞入鸭肚。

步骤6

塞好苹果后，用线缝住鸭肚子。

步骤7

烤箱预热180摄氏度，鸭腿，鸭翅用锡纸包住，防止烤焦。下层烤盘铺锡纸，会滴很多油。

步骤8

鸭子放在中上层，开热风循环，180摄氏度40分钟左右。然后210摄氏度，烤30分钟上色。注意别烤焦了。

步骤9

出炉后晾晾

步骤10

吃就不用说了吧。这么简单的烤鸭，收藏起来自己做吧。