豆角肉焖面的正宗做法、细面、豆角、肥瘦猪肉、胡萝卜、豌豆、香菜、葱姜、大蒜、生抽、老抽、淀粉水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆角肉焖面的用料

细面 1斤

豆角 2斤

肥瘦猪肉适量

胡萝卜 1根

豌豆 1把

香菜 1撮

葱姜适量

大蒜 1头切碎

生抽适量

老抽适量

淀粉水 1碗

豆角肉焖面的做法

步骤1

把鲜面条上蒸锅蒸15－20分钟

步骤2

蒸好后要及时用手把粘一起的面条分开

步骤3

切肉，我这块是梅花肉，能炒着吃，炖着吃，包馅吃……这块肉简直是肉中的万金油

步骤4

忘记给炒肉拍照了……所以，这里语言描述下。肥瘦的肉，不要用淀粉抓，那样，肥肉里的油出不来就影响口感了。切好的肉上撒盐，用刀背拍几下松松筋，炒出来才会嫩。锅里放多点油，之后炒豆角的时候就不放油了，开炒之后快熟了，再放老抽给肉提味和上色。盛出来，备……

步骤5

接着用炒肉的油炒豆角和胡萝卜，豆角要炒多一会儿

步骤6

加水

步骤7

水熬开，放进去新鲜的豌豆

步骤8

如果豆角的汤少，就再加点，这部还不用调味，把刚才蒸好的面条放进去，转中小火慢慢翻

步骤9

等面条吸饱了汤，放入生抽，盐，炒肉……继续慢慢翻炒

步骤10

待完全入味，确定所有食材都熟了，放入1碗淀粉水，翻炒至勾芡包裹住所有食材。

步骤11

最后，淋入芝麻油，撒上香菜，就可以装盘开吃了

步骤12

好多豆角～香，吃的时候记得淋点醋