百利甜酒巧克力松露
百利甜酒巧克力松露的做法
步骤1
巧克力切碎放在容器中；
步骤2
淡奶油+黄油，煮至冒热气，但是没有沸腾；
步骤3
加入百利甜酒拌匀
步骤4
将步骤3倒入切碎的巧克力中；
步骤5
从巧克力中间开始向外慢慢划小圈，搅拌至巧克力全部溶化；
步骤6
将做好的巧克力溶液倒入模具，这些份量正好做满一个模具。入模后，双手提起模具两端，将模具轻轻在桌面上震几下，然后放入冷冻室内，至巧克力完全凝固冻硬；
步骤7
将模具翻转，取出冻好的巧克力，放进可可粉中沾滚一圈即成。百利甜酒巧克力松露的烹饪技巧
巧克力我选用了70%的法芙娜黑巧，可可粉也是法芙娜，不喜欢这么苦的黑巧滋味的，可以用可可脂含量低一些的巧克力来制作，或者在份量内，替换一部分的黑巧为牛奶巧克力以适合自己的口味。