苹果果酱
苹果果酱的做法
步骤1
苹果洗净，去除表面的腊，削皮备用，柠檬洗净榨汁备用。步骤2
苹果去核切块，放到柠檬水或盐水防止氧化变色。步骤3
去三分之二搅拌成稍小粒。步骤4
剩下三分之二切成稍大粒。步骤5
将品果皮放入耐酸的锅中煮到果皮变白，捞出苹果皮，放入砂糖，煮开。步骤6
倒入苹果丁，柠檬汁用中火煮滚。步骤7
转小火并加入麦芽糖继续熬煮，用木勺搅拌。步骤8
酱汁粘稠，出呈现透明果胶，即可。步骤9
装入热水消毒过的广口瓶，倒扣，凉后放冰箱冷藏。苹果果酱的烹饪技巧
1装果酱的瓶子一定要用热水煮下消毒，可以防止果酱受污染。 2水果加糖的比例在30-55％之间。可根据水果的含糖量和口味调整。 3加冰糖果酱亮，加麦芽糖粘稠。 4柠檬和水果会产生化学反映，产生果胶，没有可用柠檬汁醋代替。 5不加水，用糖腌渍一晚，出水后熬制也可以。我家喜欢稀一点，加水熬制。 6增加果粒口感，可以一部分搅拌成小粒，一部分切大粒。