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诗文 自制香肠
释义

自制香肠

从童年记事至今,每年过年前,爸爸都会做这样的香肠给我们吃,记下爸爸制作多年的方子,可以和大家一起分享,如今我也成了一个爱做美食小厨娘!

自制香肠的用料

猪后腿肉 2000g 白糖 130g
盐 70g 二锅头或者白酒 20g
味精 5g 肠衣 长度大概1.8米样子

自制香肠的做法

自制香肠的做法图解1

步骤1

买4斤猪后腿肉,我买的偏瘦些的,回来洗净,切片大概厚0.5cm,长3cm,宽1.5cm即可,薄些也容易入味些!当然再小些也是可以的。
自制香肠的做法图解2

步骤2

加上白糖、盐、和白酒拌匀(一定要拌匀哦,否则不入味,口味不说还会坏哦!)拌个10分钟不到些就可以装了!
自制香肠的做法图解3

步骤3

腌制一会就可以开工了!
自制香肠的做法图解4

步骤4

肠衣末端打结,最好打2个比较牢固!
自制香肠的做法图解5

步骤5

没有装香肠工具也可以用矿泉水瓶剪!瓶口套上肠衣,一手抓牢一手装肉,用筷子向下捣,进入肠衣的肉慢慢的用手向下挤,直到根部,装的也不要太紧不然容易爆开.空气比较多,可以用针扎破泄气。
自制香肠的做法图解6

步骤6

香肠可以根据自己需要,控制长短,挂到外面通风处风干,雨天记得收回来哦!前一次做了一批,10天就迫不及待吃了!
自制香肠的做法图解7

步骤7

这是1月多前灌的,麻辣味的,吃的只剩下三根了,再不做马上就没有的吃了!这次装的原味香肠的,家里每年都会装的,平时蒸好切着迟或者坐煲仔饭!都很美味哦!
自制香肠的做法图解8

步骤8

自制香肠煲仔饭!
自制香肠的做法图解9

步骤9

成品

自制香肠的烹饪技巧

肉的肥瘦根据自家喜好,一次做建议可以少做一些,喜欢吃下次可以多做些,建议做好吹一月不到可以吃!

随便看

 

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更新时间:2025/3/13 16:28:30