川香辣子鸡
川香辣子鸡的做法
步骤1
各种配料如图！各位安图中盘子的量取材。
步骤2
鸡腿多成小碎块，最好一立方厘米左右，我是用剪刀剪的。快！要不躲起来很累。用料酒，十三香，鸡精，玉米淀粉，盐多腌制一会。
步骤3
倒入足够的油大火烧热，把腌好的鸡块去水最好裹一层炸鸡粉，入油锅油炸！翻动几次直至即快炸的分量变少！因为把水份煸干了好吃。至焦黄色取出。
步骤4
领取锅倒入少许油一勺左右。小火先爆姜蒜，在翻炒辣椒花椒。注意：小火快炒有呛鼻味道时倒入鸡块一起翻炒。糖一勺芝麻一把葱段炒。出锅即可！川香辣子鸡的烹饪技巧
鸡块越小越好，因为肌肉榨干比较香，我用了三个小鸡腿，本来一碗肉榨干就省不到半碗。然后就是佐料一定要舍得放，葱段半截手指长，看看配图就！切忌辣椒花椒不要炒糊了！小火翻炒。糖芝麻出味。