提拉米苏的正宗做法、蛋黄、白砂糖、牛奶、打发奶油、香草精、Mascarpone cheese、浓咖啡、ladyfinger 饼干、朗姆酒、可可粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提拉米苏的用料

蛋黄 6个

白砂糖 150g

牛奶 160ml

打发奶油 295ml

香草精 3ml

Mascarpone cheese 455g

浓咖啡两杯

ladyfinger 饼干 170g

朗姆酒 30ml

可可粉适量

提拉米苏的做法

步骤1

先看一下需要用什么吧

步骤2

取六个蛋黄

步骤3

开小火，在一个小锅里蛋黄和白糖用打发一下

步骤4

加入牛奶，不停的搅拌，继续加热至煮开，关火冷却后放入冰箱冷藏一小时

步骤5

我用的是French press泡开的咖啡，感觉更香浓，那筛子筛一下防止有咖啡渣。放凉后和朗姆酒搅拌备用

步骤6

取一个大碗，建议先在冰箱里冷却后拿出来，倒入奶油，奶油打发至可以倒置不掉，不太建议用手持电动mixer，速度太快一下子就过头了，就会变成黄油了。打发好的奶油请冷藏。

步骤7

蛋黄液从冰箱拿出后和cheese搅拌混合

步骤8

饼干稍稍在咖啡朗姆酒液里沾一下，我自己不太喜欢太湿，饼干其实很吸水，稍微翻一下就soak透了。在一个六寸的蛋糕模里铺上一半的手指饼干。

步骤9

铺上一半的蛋黄奶酪，蛋糕模在桌面上敲一敲让蛋黄奶酪面均匀

步骤10

铺上一半的奶油，抹平

步骤11

再加入剩余的蛋黄奶酪

步骤12

接着加上剩下的奶油

步骤13

用筛子轻轻的均匀撒上可可粉后放入冰箱24小时

步骤14

用手指饼干装饰一下

步骤15

另外用小杯子试做了一个盆栽蛋糕，也很不错噢。