蛋黄酥
蛋黄酥的做法
步骤1
先做油皮，家用面粉加入细砂糖搅拌。
步骤2
放入黄油用手揉均匀。
步骤3
揉均匀后是这样的屑状。
步骤4
加入水，像揉面一样揉均匀。
步骤5
揉好的面团就是这样的。
步骤6
分成18克一个的球球，搓好用保鲜膜盖起来静置30分钟。
步骤7
做油酥，低筋面粉加入黄油，揉均匀
步骤8
揉好的面团，拍的有点虚了。
步骤9
分成12克一个的面团。
步骤10
静置结束后拿起一个油皮压扁包油酥。
步骤11
包成小包子的样子，捏紧
步骤12
放硅胶垫压扁。
步骤13
用擀棒擀成牛舌状。
步骤14
卷起来收口朝上。
步骤15
15个都做好之后用保鲜膜盖起来，静置15分钟。
步骤16
静置结束后压扁
步骤17
擀成牛舌状
步骤18
卷起来，收口向下。
步骤19
全部做好用保鲜膜盖好静置20分钟
步骤20
下来准备馅，手忙脚乱忘了拍蛋黄的步骤了，详细说一下，豆沙是25克，蛋黄我喜欢用一半，提前把蛋黄切好放烤箱烤到流油就可以了，用豆沙包好蛋黄，备用。
步骤21
静置结束后拿起一个，用大拇指压中间。
步骤22
两边压向中间。
步骤23
这是另一边。
步骤24
放硅胶垫上擀平。
步骤25
下来就是包馅了，底下一定要收紧，防止露馅。
步骤26
包好喽
步骤27
用毛刷给蛋黄酥上面刷蛋黄液。
步骤28
每个都刷的亮晶晶
步骤29
撒芝麻
步骤30
170度20分钟，出炉
步骤31
来一张切开的图。味道绝对没的说蛋黄酥的烹饪技巧
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