诗文 | 蛋黄酥 |
释义 |
蛋黄酥蛋黄酥的做法步骤1 先做油皮,家用面粉加入细砂糖搅拌。步骤2 放入黄油用手揉均匀。步骤3 揉均匀后是这样的屑状。步骤4 加入水,像揉面一样揉均匀。步骤5 揉好的面团就是这样的。步骤6 分成18克一个的球球,搓好用保鲜膜盖起来静置30分钟。步骤7 做油酥,低筋面粉加入黄油,揉均匀步骤8 揉好的面团,拍的有点虚了。步骤9 分成12克一个的面团。步骤10 静置结束后拿起一个油皮压扁包油酥。步骤11 包成小包子的样子,捏紧步骤12 放硅胶垫压扁。步骤13 用擀棒擀成牛舌状。步骤14 卷起来收口朝上。步骤15 15个都做好之后用保鲜膜盖起来,静置15分钟。步骤16 静置结束后压扁步骤17 擀成牛舌状步骤18 卷起来,收口向下。步骤19 全部做好用保鲜膜盖好静置20分钟步骤20 下来准备馅,手忙脚乱忘了拍蛋黄的步骤了,详细说一下,豆沙是25克,蛋黄我喜欢用一半,提前把蛋黄切好放烤箱烤到流油就可以了,用豆沙包好蛋黄,备用。步骤21 静置结束后拿起一个,用大拇指压中间。步骤22 两边压向中间。步骤23 这是另一边。步骤24 放硅胶垫上擀平。步骤25 下来就是包馅了,底下一定要收紧,防止露馅。步骤26 包好喽步骤27 用毛刷给蛋黄酥上面刷蛋黄液。步骤28 每个都刷的亮晶晶步骤29 撒芝麻步骤30 170度20分钟,出炉步骤31 来一张切开的图。味道绝对没的说蛋黄酥的烹饪技巧 |
随便看 |
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