中西合并西红柿牛肉土豆汤
中西合并的一道菜
中西合并西红柿牛肉土豆汤的做法
步骤1
腌制牛肉：将牛肉同盐、橙子皮、桂皮八角、花椒、料酒、蒜、姜、综合香料一起腌制约2小时。一定要放橙子皮，这样可以给牛肉带来果香，吃起来不腻
步骤2
这种综合香料，如果没有用粗的黑胡椒颗粒也可以。牛肉和黑胡椒是绝配
步骤3
适量的橙子皮不仅可以帮助调味，也能帮助牛肉在炖时快速软掉
步骤4
2小时后，锅内放橄榄油把腌制好的牛肉和切好的西红柿放进锅小火炒。炒到牛肉外面变色就好。这个过程很重要，炒可以封住牛肉里面的水分，等下炖的时候牛肉就会很有弹性
步骤5
炒好的牛肉西红柿放入锅中，再放入少量橙子皮。开大火炖半小时
步骤6
半小时加入土豆
步骤7
洋葱切丁，和土豆一起下锅煮
步骤8
取柠檬适量滴入汤中
步骤9
约40-50分钟出锅，撒上香菜，即可。牛肉成块，有弹性、多汁儿。中西合并西红柿牛肉土豆汤的烹饪技巧
菜里用到的橙子皮和柠檬汁可以为牛肉带来果香，柠檬的清香和番茄汤很搭调，也能促进肉的软化。如果不喜欢土豆，不加也行