香煎萝卜糕 (菜头粿)
在马来西亚留学时跟当地的华人学的, 其实也就是广式的萝卜糕.
香煎萝卜糕的做法
步骤1
萝卜去皮刨丝, 腊肠蒸10分钟, 去皮切丁, 虾米洗净备用. 锅中放少量油把腊肠丁炒香, 加入虾米继续翻炒出香味. 倒入刨好的萝卜丝, 加入盐, 鸡精粉, 胡椒粉和糖调味后, 盛出备用.
步骤2
粘米粉加水调成糊状.
步骤3
将做法1的萝卜料拌入做法2的粘米粉糊中. 取蒸盘, 抹上少许油后倒入拌好的萝卜糊, 上蒸锅隔水蒸20-30分钟, 快要蒸好时, 用筷子插入, 拔出后, 没有粉浆挂在筷子上就表明蒸好了.
步骤4
这个是加了葱和香菜的, 口味可以自己变化哦.
步骤5
这个脱了模的样子, 很完整吧.
步骤6
稍凉后, 把萝卜糕切成小块, 放入热油的平底锅中, 略煎至表面微黄即可.
步骤7
如果只是像我这样粘酱吃的话, 在煎的时候可以煎得焦黄些, 不过毕竟是大米磨成的粉, 太焦得话表皮会好像糍饭糕那样很硬的. 还是按个人喜好吧. 也可以加点XO酱或老干妈加点豆芽炒一炒, 又是一道菜哦.香煎萝卜糕的烹饪技巧
1. 粘米粉也就是大米磨成的粉, 糖尿病患者不宜多食哦! 2. 如果喜欢萝卜糕软身些的, 可以把面糊调得稀一些, 反之则调得稠一点. 3. 蒸盘抹上少许油是为了容易脱模. 4. 蒸的时间是以糕的厚度而定, 一般30分钟就好了.