超详细的无油版酸奶蛋糕的正宗做法、鸡蛋、面粉、白砂糖、原味酸奶、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 4个

面粉 65g

白砂糖 45g

原味酸奶 200g

柠檬汁 5滴

酸奶蛋糕的做法

步骤1

拿两个干净无油无水的盆，把蛋清和蛋黄分开

步骤2

蛋清的盆要干净，无水无油

步骤3

把蛋黄打散

步骤4

倒入酸奶，搅拌均匀

步骤5

加入过筛后的面粉

步骤6

搅拌均匀，无颗粒，有小小的颗粒也行

步骤7

加入4，5滴柠檬

步骤8

分三次加入砂糖，打至鱼眼泡时，加入3分之一白砂糖

步骤9

再次加入3分之一的白砂糖

步骤10

最后加入剩下的白砂糖

步骤11

把蛋白打至提起能有小尖，蛋白不流动，就可以了

步骤12

分三次把打好的蛋白霜加入蛋黄糊里，拌匀，不要搅拌，要翻拌，像炒菜一样，翻拌！不能搅拌！

步骤13

拌匀，不能搅拌要不面粉该起筋了！

步骤14

再次加入蛋白，拌匀

步骤15

拌匀，要翻拌，重要的事情说3遍

步骤16

倒入模具里，8寸的量，我用了两个6寸的模具，用水浴法，就是烤盘里倒上水，然后把模具放进去，然后放进烤箱里，中层，190度50分钟

步骤17

我没有盖锡纸，所以颜色稍微深些，不想颜色深，中间可以加盖锡纸！

步骤18

味道棒棒的！

步骤19

宝贝说好吃呢！好开心！酸奶用原味的，稠点的！莫斯利安，安慕希，纯甄，都可以，原方子是用180克的酸奶，我想都打开了就都倒进去了！

超详细的无油版酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕的烹饪技巧