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诗文 冰花酸梅排骨
释义

冰花酸梅排骨


这几日天气愈发的明媚了,融融的春意就似灿烂的阳光一般照耀着你的心房,暖融融的打动着人心。寂然一冬的万物也都得以悄悄复苏,想必那活色生香的嫩绿芳菲也会转瞬便至。经历的岁月时光越是长久,对于这尘世间的一草一木便不由更添了几多感触,或是一朵迎风摇曳不知姓名的小花,或是一抹鲜绿欲滴的嫩芽,总会不由得感慨大自然的神奇与恩赐,更是对身边的一事一物多了几许感恩之心…… 嫩滑香醇的排骨堪称人人都爱的全民宠儿,煎炒烹炸,怎么做都美味异常,这得天独厚的质感真是令人赞叹不已。吃多了家常的红烧味道,便不由想着换个法子增添几分春的气息,交相辉映中的美食美景,方是人生一大乐事。说来也简单,不过把红烧法子中的冰糖换做口感甜中微酸的冰花酸梅酱,排骨中既能饱含那清幽雅致的梅子香,酸甜的口感还能化解排骨的油腻之气,真真是不可多得的健康开胃解馋大肉菜哦,即使满满的炖上一大锅,也会瞬间就被扫荡一空,包你一吃便刻骨铭心,犹如初初相遇心爱之人一般,情不能自己……

冰花酸梅排骨的用料

排骨 1000g 冰花酸梅酱 25g
海鲜酱 6g 老抽 适量
黄酒 适量 葱姜 适量
花椒 适量 八角 适量
食盐 适量

冰花酸梅排骨的做法

冰花酸梅排骨的做法图解1

步骤1

将排骨用清水仔细清洗干净
冰花酸梅排骨的做法图解2

步骤2

放入做开的水中进行焯烫
冰花酸梅排骨的做法图解3

步骤3

接着捞出排骨,撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
冰花酸梅排骨的做法图解4

步骤4

将葱姜洗净切段切片
冰花酸梅排骨的做法图解5

步骤5

在锅中倒入少许底油,做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后,放入排骨进行煸炒
冰花酸梅排骨的做法图解6

步骤6

在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽(此时加入料酒可去除排骨的腥味),将经过煸炒的排骨倒入另一锅中
冰花酸梅排骨的做法图解7

步骤7

将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨
冰花酸梅排骨的做法图解8

步骤8

待水开后,加入4勺冰梅酱
冰花酸梅排骨的做法图解9

步骤9

再加入满满1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
冰花酸梅排骨的做法图解10

步骤10

一个半小时后打开盖子,加入适量的盐,接着盖上盖子继续炖煮15分钟,打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用

冰花酸梅排骨的烹饪技巧

一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用 二.盐在收汁前十五分钟时再加入,即可充分入味也不会使肉质变老 三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可,酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻,还有酸酸甜甜的梅子味道 四.加入一勺海鲜酱,可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时,都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱,会使肉质的口感更加的鲜美,色泽也更好)

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更新时间:2024/10/23 11:33:29