六寸戚风
六寸戚风的做法
步骤1
按上述准备材料
步骤2
打发蛋清，分三次加入白砂糖，每次加10g。最好挤入几滴柠檬汁去腥
步骤3
打发到硬性发泡，如图，提起打蛋器有小勾竖起
步骤4
制作蛋黄糊，先把蛋黄、玉米油、10g白砂糖、牛奶打匀倒入过筛的低筋粉中
步骤5
翻拌均匀，用刮刀由下到上的手法，千万不要打圈避免上筋影响口感
步骤6
如图，拌匀没有疙瘩蛋黄糊就完成
步骤7
将蛋清糊舀出2/3与蛋黄糊拌匀，然后再将这些全部倒入蛋清糊里全部拌匀，小心翻拌.最后倒入6寸活膜中，放桌上震两下把大气泡振出来
步骤8
入烤箱120度，上下火烤30分钟，让蛋糕充分爬高。再150度，上下火10分钟，上色。这样可以防止塌腰开裂！烤完取出倒扣凉凉
步骤9
出膜完成，大功告成！
步骤10
怎么装饰，看你的^_^