油泼扯面
家住北方农村，父母没有吃过这种面，所以做了让他们尝尝所以学做的！
油泼扯面的做法
步骤1
面面粉里加入适量盐和两个蛋清放入温水和成面团（面团比大饼面稍微硬一点）醒30分钟再揉一遍再醒20分钟再揉一遍再醒10分钟揉匀即可。
步骤2
把面分成如下的剂子抹上油放置3-5分钟。
步骤3
锅中水开后用擀面杖把剂子稍微擀一下然后一抻就可放入锅中顺便放入一些青菜。
步骤4
把面放入碗内放上葱末蒜末适量生抽鸡精盐上面撒上辣椒面花椒面用热油泼之就可以开吃了！油泼扯面的烹饪技巧
面一定要放蛋清不要蛋黄因为蛋黄容易让面没有韧性！