粉嫩版花样刀切馒头
最近两位小姐爱上了吃没有内馅的馒头，我特意用了上好的海虾做内馅包了包子居然不受待见。对馒头喜爱的势头貌似有增无减。咸口的，就着榨菜，或是老干妈，甜口的就是蘸些炼乳或是抹茶酱，就这么找，两位小姐却能把平凡无奇的白馒头吃的津津有味。看着她们的无比满足的吃相，我有些疑惑了，是不是平时吃的太考究了~~~
既然爱吃馒头，为娘的也能玩出点花样来，放入红曲粉，在用小花饼干模压片做装饰，做好的馒头貌似有了一股走高端路线的范了~~~
刀切馒头的做法
步骤1
酵母和糖加入温水中化开后加入面粉和一半的红曲粉，混合成团并揉至表面光滑，表面覆盖保鲜膜（表面需涂抹些食用油）开始基础发酵。
步骤2
发酵至约2倍大小，手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成,把面团等分成两份，其中一份加入约20克左右的面粉戗面，
步骤3
甩开膀子用力揉啊揉，再次揉面揉至表面光洁，切出一小块放一旁揉匀备用;另一份加入约20克左右的面粉和另一半的红曲粉，甩开膀子用力揉啊揉，再次揉面揉至表面光洁，也切出一小块一旁揉匀备用。
步骤4
把一深一浅两块面团分别擀开成大片，其中一片上表面刷清水后叠上另一块后一分为二。
步骤5
再次在其中一份表面刷一层清水后卷起并用利刀切成小段放入蒸笼.另一份翻面后做相同操作，即一份浅色面团在外，一份深色面团在外。
步骤6
再次在表面刷一层清水后卷起并用利刀切成小段放入蒸笼.
步骤7
把做法3切割下来的小面团擀开成约2mm厚的面片，用小花模具压出小花片，背面刷清水后黏贴在做法6 的刀切上，开始二次醒发。
步骤8
现在气温较低，二次醒发时，可以把蒸笼内的水加热后关火，手摸上去是热的就行了，放上蒸笼或者加盖。
步骤9
至笼内面团有明显变大即可开火，上汽后蒸10分钟后关火，2到3分钟后开盖既成。刀切馒头的烹饪技巧
1.不同品牌的红曲粉颜色深浅可能略有出入，用量请适当做调整，蒸好后的色泽会比生面团深一些，所以生面团的颜色应当比理想的颜色偏浅些。 2.面团一次揉不光洁没有关系，可以包好抹过油的保鲜膜，放一旁醒一会再揉，又快又好揉。 3.戗面时请用力揉，揉的越光滑做出的馒头越光洁。 4.切割后的小刀切的宽度应当与小花模具的宽度基本一致。 5.剩余的面团可以再次揉捏成光滑的面团做成馒头。