蘑菇猪肉打卤面

老公在山东上了四年大学，所以不太喜欢面食，尤其馒头，所以我家吃米饭的时候居多。还好他喜欢吃面条，作为地地道道的东北人，我就按照东北人的口味和饮食习惯做了打卤面，他真的很喜欢吃呢。

蘑菇猪肉打卤面的用料

猪肉馅 250g

干元蘑 40g

青椒 1个

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

蒜 1瓣

花椒少许

盐适量

鸡精少许

料酒 1勺

葱少许

蘑菇猪肉打卤面的做法

步骤1

首先将干的元蘑用温水泡发

步骤2

将打好的肉馅用料酒腌制一会，其实不用料酒腌制也没有问题，但是习惯的问题，只要做肉类的我都会这样做，用来去腥

步骤3

将泡好的元蘑焯一下，然后过凉水后切丁备用

步骤4

锅里热少许葵花籽油，五成热时放入葱蒜爆香，然后倒入肉馅炒至变色

步骤5

把蘑菇丁倒入，和肉馅一起拌匀，然后倒入生抽，郫县豆瓣酱和花椒粉进行翻炒，因为是卤所以要比正常的菜稍咸一点，需要加入适量的盐，因为有生抽和豆瓣酱了，少加点盐就可以。

步骤6

这时锅里可能会有点干，为了确保肉馅和蘑菇丁都能熟透，我们需要加入适量清水，但不要倒太多

步骤7

因为蘑菇是焯过的，又是肉馅所以很容易熟，觉得差不多了，调入水淀粉进行勾芡，最后撒上青椒丁和鸡精炒匀，出锅装盘即可

步骤8

把面条开水下锅，水再次开后加一碗凉水继续煮，直到面条中间没有硬心，然后出锅，过一遍清水，淋上香喷喷的蘑菇肉卤，开吃啦！