牛轧糖（花生核桃、蔓越莓）的正宗做法、棉花糖、花生核桃、黄油、奶粉（全脂更香）、糖纸、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛轧糖（花生核桃、蔓越莓）

总的配方是馅（花生核桃或蔓越莓）和棉花糖同等重量；黄油只是辅助作用，帮助融化棉花糖，所以可以少放点；奶粉我用的是德运全脂奶粉，做给家人吃要吃好点的

蔓越莓的用料

棉花糖 180g

花生核桃 180g

黄油 20g

奶粉（全脂更香） 80g

糖纸若干

蔓越莓的做法

步骤1

准备材料。花生核桃（或蔓越莓）不用太切碎了，嚼起来更爽（花生要用炒熟的花生，如果是生的可以剥开后放烤箱中层130度上下火烤20分钟再去掉红衣。我核桃放得比较少，觉得花生更香）

步骤2

小火融化黄油（我用的是600瓦）

步骤3

加入棉花糖（因为没买到纯白的，只能用这个凑合，但是最好用纯白原味的，这个肯定加了色素）

步骤4

小火慢慢把棉花糖和黄油融化拌匀

步骤5

加入奶粉，微火拌匀（我用的是300瓦）可以用手帮忙

步骤6

加入花生核桃碎，把火再调小一点（我用的是100瓦，因为冬天太冷，一下就凉了，不好拌匀，夏天的话此时可以把火关了），用手和刮刀拌匀成团

步骤7

拌匀成团

步骤8

趁热放入烤盘里用擀面杖擀至和烤箱齐平（我没买油纸，所以用的是锡纸，有点黏）

步骤9

冷却后切成块，用糖纸包好（如果是夏天可以放入冰箱冷藏室先让糖块变硬，更加容易切）

步骤10

做好啦，这个配方能做六十块左右～