姜葱炒花甲

步骤1

第一步，花甲吐沙，用海盐静养一天多换水，或放少量食用盐，让其吐沙！

步骤2

第二步，吐好沙的花甲，盆底几乎没细沙了，开火，花甲一定冷水时入锅，水温慢慢加热，花甲慢慢开口，吐沙，千万不能开水烫，否则一下烫死了，花甲不开口的！ 慢慢翻动锅中的花甲，全部开口后立即捞出，用水冲洗残留在壳里的沙子，空水备用

步骤3

第三步，热锅，入油，放生姜丝，辣椒段，小葱碥香，入花甲快速翻炒，动作要快，放老酒，蚝油，生抽，根据口味下调味料，翻炒三五分钟出锅，炒的过久了，花甲又闭口了，所以时间掌控好！