固元糕的正宗做法、阿胶、核桃肉、红枣肉、黑芝麻、干桂圆肉、枸杞、黄晶冰糖或蜂蜜、黄酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

固元糕的用料

阿胶 250g

核桃肉 200g

红枣肉 150g

黑芝麻 150g

干桂圆肉 120g

枸杞 50g

黄晶冰糖或蜂蜜 180g~120ml

黄酒 350ml

固元糕的做法

步骤1

所有材料准备好我用的熟芝麻所以等会可以直接放，生的需炒熟

步骤2

阿胶敲碎或用粉碎机打碎，用250ml黄酒浸泡2~3天

步骤3

红枣去核洗净，枸杞洗净稍晾干水，人烤箱烘干（也可以用干净无油的锅炒干）核桃洗一下烤熟出香味即可备用（没有烤箱同上）

步骤4

桂圆肉蒸软备用

步骤5

浸泡两天后酒液被吸收和挥发了部分加入剩余的100ml黄酒用隔水加热法，先大火烧开水，再开小火慢熬

步骤6

慢火熬至有点挂旗

步骤7

加入蜂蜜继续熬至稍显浓稠

步骤8

放入核桃拌均

步骤9

依次加入红枣，枸杞，桂圆肉，每加一样都需要拌匀再加其他

步骤10

黑芝麻一定是最后放入

步骤11

拌匀后如果还有多余汤汁继续熬到收汁

步骤12

收汁后找一个干净无水的容器（最好是方形）抹一层麻油趁热到人容器压实，晾凉后放入冰箱冻10个小时以上取出切片

步骤13

成品