白玉翡翠——抹茶米香慕斯
为了不抢米浆的香，没有采用加鸡蛋白或者蛋黄的配方，简简单单。可是这个造型，太像白豆腐了，我可不可以叫它“白子画”？？！！
抹茶慕斯的做法
步骤1
蛋白+糖，打发到硬性发泡
步骤2
加入杏仁粉抹茶粉，用刮刀拌匀
步骤3
放入黄金烤盘，用刮板摊平
步骤4
烤箱预热180度，10——15分钟，取出冷却备用
步骤5
用8*8方形模具切出2片排入模具底部
步骤6
冻米，牛奶，椰浆混合，事先冷泡过夜
步骤7
泡好的炒冻米，滤出牛奶。取100克带米香的牛奶用于慕斯，余下的用于做成糖水刷饼底
步骤8
刷上米香牛奶，足够的液体，可以使蛋糕底口感更好！
步骤9
吉利丁用冰水泡软
步骤10
淡奶油加糖打发至6分发
步骤11
100克米香牛奶与隔水融化的吉利丁混合后，与打发好的淡奶油混合
步骤12
组合，米香慕斯液先倒入4成到模具，放进冰箱冷冻室迅速凝固
步骤13
1成慕斯液与滤出的米混合倒入模具，冷冻迅速凝固
步骤14
余下的慕斯液倒入模具，入冰箱冷藏至完全凝固
步骤15
抹茶冻装饰，水和糖在锅里煮沸。加入抹茶粉，搅拌均匀加入吉利丁融化后过筛
步骤16
装入挤花袋，剪小口，大大小小挤在表面
步骤17
珊瑚糖放入圆形硅胶小模具，烤箱预热180度，入炉烤到全部融化即可出炉等待冷却后使用
步骤18
白豆腐成啦！！