诗文 | 八寸生日蛋糕 |
释义 |
八寸生日蛋糕新手第一次做,看了很多教程。戚风蛋糕是比照豆果上霸王小丸(零失误8寸戚风做的),看了很多,觉得她的戚风写的比较好 八寸生日蛋糕的做法步骤1 蛋黄和蛋白分开装在两个盆里,蛋白装在无油无水的盆里,可用厨房用纸擦干。6个蛋黄中加入75克鲜牛奶,60克橄榄油。![]() 步骤2 打发蛋白(隔温水打发最容易),白糖(就用家里吃的白糖就可以,打发蛋白的时候最好分三次加入,不要一次全加完)电动打蛋器高档打蛋白,打发过程中分次加入白糖。这样打完后加入10克淀粉,我用的就是家里吃的普通淀粉。然后再打几下,就好。打好放一边,开始打蛋黄步骤3 将低粉倒入蛋黄和橄榄油和牛奶的混合液里(我比较懒,没买筛子,直接到的,ok没问题)。电动打蛋器低速搅打(这是我觉得她的方子里最好的地方,因为我之前每次都是低粉容易上筋,低档搅打不容易上筋),打蛋器上有蛋白霜没关系,打几下,蛋黄和面粉混合了就可以,不要打太长时间,容易上筋。蛋黄糊可以流动![]() 步骤4 1/3之一蛋白倒入蛋黄糊,用刮刀之字型(或者翻底搅拌,就是从右上到左下的方式)拌匀,(不要画圈圈),搅匀后将混合的1/3蛋白和蛋黄,倒入余下蛋白霜内,拌匀![]() 步骤5 将混合液倒入活底八寸模具,震荡出气泡。烤箱预热。将模具放入中下层,曲线烘焙。先130度30分钟,再155度20分钟。烤好后倒扣,待冷却后拖模。![]() 步骤6 打淡奶油(隔冰水易打发),我一般是开始做的时候把一碗水放入冰箱冷冻。然后做戚风,洗水果。切水果。都备好后,把冰水拿出来放大点儿的盆里,然后把装有淡奶油的容器放里面,电动打蛋器高速打淡奶油,期间分三次加入白糖。![]() 步骤7 我是很任性的把戚风切了两层。加入水果和奶油,所以比较费奶油,我自己用了500克奶油,第一层加了草莓和凤梨![]() 步骤8 第二层草莓,奇异果,还有自制的山楂酱![]() 步骤9 没买转盘哈,就用披萨盘放在烤架上转起来完全没问题,周围就用裱花袋(买了个硅胶的用着比较省事儿)随便上下走了s,新手对自己完全没要求,料足是王道。这样可以避免自己抹不平的尴尬八寸生日蛋糕的烹饪技巧 |
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