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诗文 水晶肉皮冻
释义

水晶肉皮冻

这个发的是两次做的成品,第一次的是上层有一个上色,第二次是全肉皮冻的。

水晶肉皮冻的用料

猪肉皮 200克以上 料酒 适量
姜片 适量 葱白段 适量
生抽(全水晶皮冻不用,要上色才用) 适量

水晶肉皮冻的做法

水晶肉皮冻的做法图解1

步骤1

平时攒下的猪肉皮,刮净毛
水晶肉皮冻的做法图解2

步骤2

放入锅中,适量水,放些料酒煮开去腥
水晶肉皮冻的做法图解3

步骤3

煮至猪皮卷起来,就捞起来,不要煮太久,用刀刮去皮下脂肪层,一定要刮干净
水晶肉皮冻的做法图解4

步骤4

将刮完油脂的肉皮切成条,然后再用温热水将油脂冲洗干净,可多洗几次,油脂去的越干净,皮冻越白
水晶肉皮冻的做法图解5

步骤5

将切好、洗干净肉皮条重新入锅,加水是肉皮的一倍多些,入姜片、葱白段,先大火煮开再转小火,根据自己家的情况煮一小时左右将肉皮炖至发软
水晶肉皮冻的做法图解6

步骤6

出锅前将姜片和葱段等取出,如果要做成两种颜色,就将肉皮和大部分的汤汁倒入耐热的容器中,先晾凉冷藏至凝固
水晶肉皮冻的做法图解7

步骤7

在锅中剩下的汤汁中倒入少许生抽上色
水晶肉皮冻的做法图解8

步骤8

再将深色的汤汁倒入已经凝固肉冻上,冷却后入冰箱冷藏至凝固
水晶肉皮冻的做法图解9

步骤9

取出切件摆盘
水晶肉皮冻的做法图解10

步骤10

和调和好的蘸料一起就可以吃啦。
水晶肉皮冻的做法图解11

步骤11

如果不做成两种颜色,就是第6步,全部倒入耐热的容器中,先晾凉冷藏至凝固,再入冰箱冷藏,基本一晚上就可以了
水晶肉皮冻的做法图解12

步骤12

成品

水晶肉皮冻的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 5:15:00