【辣椒私房菜】 重庆老火锅底料
重庆老火锅麻辣鲜香，唇齿留香，在国外吃不到地道的老火锅，而且也买不到地道的辣椒花椒，只能用重庆产的火锅底料加上家乡带来的辣椒花椒再次加工而成
【辣椒私房菜】 重庆老火锅底料的做法
步骤1
将所有的香料剪碎，辣椒剪小段
步骤2
锅内倒油，中火或中小火，倒入郫县豆瓣炒香，变色，加入火锅底料，牛油，豆豉翻炒，火力切记不能太大，容易炒糊
步骤3
加入辣椒，花椒，所有香料，醪糟和冰糖，再倒入料酒，继续中火翻炒，整个炒制过程不超过15分钟
步骤4
炒好的底料冷却后冰箱保存，随吃随取，吃火锅时将所有辅料加入底料，再加水熬煮即可，辅料根据自己的喜好增减【辣椒私房菜】 重庆老火锅底料的烹饪技巧
1. 郫县豆瓣的量是火锅底料1/3，不能太多 2. 选用重庆产的火锅底料 3. 老火锅的味道离不开牛油
- 鱼油蛋花膏
- 紫菜腐皮卷
- 瑶柱虾米节瓜粉丝煲
- 奶油蛋糕
- 蒜香龙虾
- 意式番茄牛肉酱蛋包饭
- 6寸戚风蛋糕
- 麻辣鱼
- 鹌鹑蛋白果糖水
- 咖喱牛腩
- 红糖姜汁卧蛋（超简单）
- 蒲烧鳗鱼寿司卷
- 红枣鲫鱼木瓜汤
- 蜜汁烤鸡翅
- 水煮肉片
- 土豆鸡米花
- 清炒芦笋
- 香葱腊肉馍馍
- 家做饵丝
- 川味红烧肘子
- 营养健康－西红柿炒鸡蛋
- 胡萝卜丝炒芹菜
- 蛋挞
- 香菇青菜
- 东坡肉
- 崔十四宅问候 钱起
- 崔侍御以孩子三日示其所生诗见示因以二绝和 白居易
- 崔氏东山草堂 杜甫
- 崔氏逍遥堂 宋祁
- 崔司录宅燕大理李卿 高适
- 崔司业挽歌二首 张说
- 崔四郎协律以诗见寄，兼惠蜀琴，因以酬赠 权德舆
- 崔文学甲携文见过萧然有出尘之姿问之则孙介 苏轼
- 崔五六图屏风各赋一物得乌孙佩刀 李颀
- 崔五宅送刘跂入京 李颀
- 崔先生所守甚高其为人表里澹泊然其文晔如有 李廌
- 崔象之过西轩以诗见贶依韵答赋 韩维
- 崔象之携长诗示予且欲以瘿木樽相付作诗谢之 韩维
- 崔小燕嫁辞 杨维桢
- 崔兴宗写真咏 王维
- 崔秀才宿话 齐己
- 崔佑甫 徐钧
- 崔元受少府自贬所还，遗山姜花，以诗答之 刘禹锡
- 崔远送瘙利诗帖赞 岳珂
- 崔镇驿 文天祥
- 崔中举进士游岳阳遇真人录沁园春词诘其姓名 吕岩
- 崔莺莺 秦观
- 崔沆放榜时人语 ***
- 崔濮阳兄季重前山兴（山西去亦对维门） 王维
- 崔驸马山池重送宇文明府（得苗字） 岑参
- 靖昶
- 景灝
- 澤超
- 乐章
- 显樟
- 叶州
- 蛮泽
- 沁梓
- 佼希
- 憧凡
- 高鑫
- 熠纯
- 逸晓
- 憬卉
- 全玺
- 迎利
- 灵华
- 敬喜
- 婉汀
- 贺琨
- 银伍
- 善才
- 思铮
- 鹭洋
- 蔷霏