之荷叶饼

儿子爱吃面食，馒头、饺子、面条吃的次数多了，他就嘟嚷着说“老妈，能换个花样不？”，然后我就在网上搜到荷叶饼的做法，原创是没有具体的分量和加入牛奶的，我改动了一些，当做好后，看着儿子吃得津津有味时，感觉起得再早再辛苦都是值得的，All for children!

荷叶饼的用料

步骤1

首先把材料都称好，酵母放在温水里静置2分钟。然后倒在糖+面粉混合后的盆中用筷子搅拌成雪花状，接着逐渐加入牛奶，揉成盆光、手光、面光的柔软面团。

步骤2

盖上保鲜膜再盖上湿布发酵至两倍大，然后排气彻底揉成光滑的面团，我这配方的份量可以分做八个50g的荷叶饼。

步骤3

把每个捍成牛舌状并刷上一层薄油

步骤4

对折起来

步骤5

用干净的梳子深压出纹路

步骤6

然后在底部捏出叶柄

步骤7

放在垫了蒸布的温水蒸锅中发酵20分钟。注意每个饼之间要留有一定的间隔。

步骤8

开大火蒸15分钟即可。在制作过程空闲时间可以炒制夹在中间的馅料，我是没有固定配菜的，想到啥就做啥，有时候是台湾卤肉，有时候是咸菜肉沫，有时候是火腿肠炒玉米等等，所以我叫这款荷叶饼叫任意搭。

1.水温要把握好，不要高了，要不会影响酵母发酵。2.揉面时牛奶要慢慢逐渐加入，面粉不同吸水性也会不同。

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