糯米烧麦

从小喜欢Q感的糯食，特别是咸香有肉的糯米烧麦是我的最爱。现在我常客居威海，这里的馅饼和包子铺天盖地，然难觅烧麦的芳踪。有时和朋友聊起家乡的烧麦，居然带上了丝丝的乡愁。现在我把它做了出来，既慰我味蕾又解我乡愁哦。

糯米烧麦的用料

步骤1

胡萝卜和泡发的香菇切丁。

步骤2

五花肉切丁，调入适量盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽拌匀入味。

步骤3

糯米入锅大火催开，中大火25分钟蒸熟。

步骤4

面粉用开水做成烫面，揉光静置醒发。

步骤5

香菇丁和胡萝卜丁一起翻炒，激发出香菇的香味时出锅。五花肉丁也要翻炒，七八分熟就出锅。再一起倒入装糯米饭的器皿，调入适量盐、生抽、老抽（上色）一起拌匀，烧麦馅就OK了。

步骤6

醒发好的面团搓成长条，切成小揪。

步骤7

擀成比饺子皮大的面皮。

步骤8

面皮放在左手掌，烧麦馅放在面皮中心，收起五指，右手帮忙，慢慢团起包好。

步骤9

上锅蒸熟，水开大火5分钟，中小火20分钟，恨不得马上咬一口的美味烧麦就完成啦。

工序比较多，糯米一定要预先泡好，在蒸糯米饭的时候可以先揉面醒发，这样可以减少操作时间。

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