酱爆猪肝

步骤1

将未切的猪肝整个浸在清水里，放一点白醋，浸40分钟左右，若血水较多，当中换次水。

步骤2

浸好的猪肝切片，用料酒、葱姜、淀粉、生抽腌制15分钟

步骤3

撇去浸猪肝的材料，将猪肝放入开水中汆30秒左右。撩起猪肝，将血沫撇干净。

步骤4

起油锅，葱姜爆香，加豆瓣酱煸香，放入猪肝翻炒1分钟左右。倒入洋葱及甜椒，加适量生抽及糖翻炒，如果要颜色深就再放点老抽。炒3分钟左右加一点点水，盖上锅盖焖2分钟左右即可出锅。