芹菜肉馅水饺的正宗做法、猪瘦肉、芹菜、鸡蛋、大葱、生姜、怎么做-菜谱宝典

步骤1

先和面：3碗面2碗温水搅拌。小麦粉我推荐河套产的大公牌雪花粉，真心说不错，每次家里都会买50斤装大袋面粉备用。面粉雪白，口感好！

步骤2

将和好的面盖上盖子放置30分钟。

步骤3

将面粉洒在面案，再次揉面至松软。

步骤4

将一大团面分成三小份待用。

步骤5

将芹菜焯水后，捞出切碎待用。因为今天我一个人包饺子，为了省事儿，我把焯水后的芹菜切段放入九阳绞肉机里绞碎了。

步骤6

在绞好的肉馅儿里放入鸡蛋、花椒粉、盐、味精、酱油、蚝油、玉米油、十三香，顺时针搅拌。注：我在绞肉的时候已将大葱和姜一起绞入肉馅，所以这里省略不提。

步骤7

现在开始做寄子，将小面团从中间掏空，用手做成甜甜圈的形状，拿刀切断，放在面板边揉边抻长，如图一般粗细，用刀切小寄子。

步骤8

将寄子团圆按扁，开始用擀面杖擀饺子皮。

步骤9

饺子皮要中间厚，边儿上薄。

步骤10

因为饺子皮容易粘在一起，所以最好摊开放。

步骤11

饺子皮准备好开始包饺子，由于匆忙没有分步骤图片，这里只说明，下次追加图片。将肉馅放入饺子皮的中央比较厚的位置，对折从右向左捏褶，我喜欢同向捏褶，这样看着比较整齐。

步骤12

现在开始煮饺子，三开饺子就可以出锅了。将大锅注水烧开，下入包好的饺子，为了防止水饺粘连，在锅中撒入咸盐，用漏勺顺向推动饺子，水开后加入一碗凉水，连续三次水开后，将饺子捞出。

步骤13

饺子上桌，即可食用。

芹菜肉馅水饺