诗文 | 奶油棉花蛋糕卷 |
释义 |
奶油棉花蛋糕卷突然想吃蛋糕卷了,拿来小饼的方子试试,用量上稍微做了点变动。我的烤盘35*25cm。 奶油棉花蛋糕卷的做法![]() 步骤1 50g黄油放入奶锅,小火融化至沸腾,立即关火。(黄油尽量切成小块后再加热,让其受热均匀,更节省时间)。筛入低粉和盐的混合物,翻伴均匀。![]() 步骤2 分次加入牛奶,每次都要搅拌均匀,用刮刀尖部搅拌就可以。![]() 步骤3 搅拌好的样子~![]() 步骤4 加入1个全蛋,搅拌均匀。![]() 步骤5 再分次加入4个蛋黄,搅拌均匀。![]() 步骤6 搅拌好的样子,盖上保鲜膜,静置15分钟。![]() 步骤7 4个蛋清分次加入75g白砂糖,打发至软勾即可。![]() 步骤8 弄好的蛋黄糊和蛋清糊。![]() 步骤9 舀一半蛋清糊放入蛋黄糊,翻拌均匀。注意轻轻翻拌,不要消泡。再放入剩下的蛋清糊,翻拌均匀。![]() 步骤10 弄好的样子。![]() 步骤11 倒入铺好油纸的烤盘,晃均匀。我的烤盘35*25cm。![]() 步骤12 放入预热好的烤箱,上下火,180度,22分钟。![]() 步骤13 200ml淡奶油加8g糖,再加两滴香草精,打发至有纹路即可,太硬口感不好。这个量不是特别甜。![]() 步骤14 将没上色的一面抹匀淡奶油,尾端不抹,避免卷起来的时候溢出来。![]() 步骤15 卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏一晚。![]() 步骤16 成品~![]() 步骤17 叫它棉花卷一点也不为过,软软的~绵绵的~超好吃~~奶油棉花蛋糕卷的烹饪技巧 |
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