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诗文
私房 . 香辣猪蹄煲
释义
私房 . 香辣猪蹄煲
私房 . 香辣猪蹄煲的用料
豬蹄 2000g
大蒜 50g
老薑 50g
乾辣椒 50g
油辣子 30g
花椒 25g
八角 5颗
桂皮 2条
料酒 2勺
十三香 2勺
油蔥酥 1勺
泡椒 12个
郫縣辣醬 2勺
香菜 適量
香油 適量
私房 . 香辣猪蹄煲的做法
步骤1
豬蹄洗淨,冷水入鍋淖水,盛出瀝乾水份備用。
步骤2
炒鍋內入食用油,火量調節至炆火, 花椒 八角 桂皮 先入鍋煸香後,撈起放入 煲湯隔渣袋 中備用( 此步驟能避免待會兒在煲煮過程中花椒......等輔料留在湯頭內不好清理 ),再用留下來的食用油,繼續將 大蒜 薑片 辣椒子 乾辣椒 辣醬 煸香及炒出紅油。
步骤3
炒鍋內放入豬蹄,加入 十三香 翻炒至豬蹄上色( 紅色 )後,盛起豬蹄放入砂鍋中,砂鍋內一併放入 步驟2 之煲湯隔渣袋。
步骤4
炒鍋( 含:鍋底油 及 所有輔料 )一併倒入砂鍋內,砂鍋內入水( 沒過豬蹄 ), 泡椒 料酒 油蔥酥 入鍋,待砂鍋內湯頭沸騰後,調節火量至炆火,加蓋煲1.5小時......。
步骤5
灑上 香菜 香油,私房香辣猪蹄煲 上桌開啃囉!讚一個~
私房 . 香辣猪蹄煲的烹饪技巧
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更新时间:2025/10/18 13:11:40