红枣桂圆戚风

红枣历来有补血养气的功能，桂圆的营养价值也极高，含有葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B及酒石酸等物质，营养很丰富。红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。这三者的搭配加上戚风的口感，给这个冬天带来了丝丝温暖。

红枣桂圆戚风的用料

步骤1

材料和工具。蛋白和蛋黄提前分离。装蛋白的盆子要无水无油无脏污。

步骤2

红枣干和桂圆肉用热水微微泡发~

步骤3

红糖用30克热水充分融化。

步骤4

蛋黄打散，加入玉米油混合均匀后，倒入红糖水，再次混合均匀。

步骤5

筛入低粉，翻拌均匀。

步骤6

红枣干和桂圆肉控干水分，切成碎末。

步骤7

倒入蛋黄糊中混合均匀。

步骤8

蛋白中分3次加入细砂糖打发至小尖尖角。

步骤9

将蛋白分2-3次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤10

倒入15cm的中空模具中（或者6寸模具），震出大气泡。

步骤11

烤箱预热160度，中下层40-45分钟

步骤12

震出热气，倒扣冷却脱模。

步骤13

成品~

步骤14

步骤15

步骤16

液体比重较大，所以比之前6寸的烤制时间久一些

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