鲅鱼丸子汤
鲅鱼丸子汤的做法
步骤1
把鱼收拾干净，用勺子剔除鱼皮和刺，把鱼肉弄到碗里，要上手，把肉里的刺找出来。这是一条鲅鱼，这个碗有点小，一会换大碗
步骤2
葱末姜末，放进鱼肉中
步骤3
?盐，不要太少，要不然做出来的丸子没有味道，我这个量要三勺
步骤4
?醋，少量，提鲜，调节鱼肉酸碱度
步骤5
?料酒，去腥
步骤6
鸡蛋清打到发泡，倒入鱼肉，这个程度的蛋清混到鱼肉里，会使丸子更Ｑ
步骤7
?淀粉，使丸子易出形，增加弹性
步骤8
?葱末姜末，葱姜末开始加也行，最后加也行
步骤9
使劲搅拌，时间越长丸子口感越好，我太懒了，十几分钟就没劲了……凉水放入几片白菜，凉水适合新手，我也是第一次做，我嫌用手很麻烦，用的勺子下丸子，有经验的开水下锅即可
步骤10
大火烧开，丸子浮起来就熟啦，?香菜
步骤11
淋香油和香醋，美味
步骤12
香.......