8寸戚风蛋糕（超详版）
8寸戚风蛋糕的做法
步骤1
材料称好备用
步骤2
用两个无水无油的盆，将蛋黄蛋白分离，蛋黄均匀打散，不要打发。
步骤3
打好的蛋黄加入25克细砂糖搅拌均匀。
步骤4
加入玉米油搅拌均匀。
步骤5
加入牛奶拌均。
步骤6
筛入低筋面粉，拌均。
步骤7
拌好的面糊。
步骤8
蛋白加入塔塔粉，柠檬几滴或白醋代替。
步骤9
打蛋器打至发泡加一次白糖（分三次）。
步骤10
打至泡沫细腻，第二次加砂糖。
步骤11
可拉出大弯钩时第三次加糖，最后打至干性发泡，可以呈小三角，筷子直立就好啦。
步骤12
取三分之一蛋白至蛋黄里，用刮刀翻拌。注意：从底部往上翻，或者划十字，实在不行，炒菜总该会吧，千万不要?画圈?！！！
步骤13
翻拌要快速，均匀。
步骤14
8寸模具擦烤盘油，不粘。
步骤15
倒入模具，端起震几下，震出大气泡。
步骤16
烤箱上下火125度预热5分钟，放入下层，125度烤55分钟，低温烘焙不开裂，再将温度调好至150度（可根据自家烤箱调节）烤30分钟。
步骤17
已经膨胀，中间不要开烤箱。
步骤18
出来倒扣晾凉脱模。
步骤19
成品。8寸戚风蛋糕的烹饪技巧
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