泡椒凤爪

泡椒凤爪读书的那会非常喜欢吃，现在鉴于鸡爪的问题偶尔做一次来解解馋，这次的做法是简单基础版本

泡椒凤爪的用料

鸡爪 300g

泡淑及泡椒水 1袋

盐 2小勺

糖 10g

米醋 200ml

姜一小块

葱 2根

花椒粒约10粒

料酒 1勺

冰水 500ml

开水50g

泡椒凤爪的做法

步骤1

鸡爪去指甲，姜拍碎，葱打结，花椒，料酒1勺备用

步骤2

所有材料冷水入锅，加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出

步骤3

放菜篮中流水冲洗至没有油花

步骤4

将冲凉后的鸡爪对半切开，再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干

步骤5

大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉，再倒入泡椒水及泡椒，加入米醋搅拌均匀，尝下味道，不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪，盖上盖子放冰箱冷藏。

步骤6

泡好的鸡爪随吃随取，三天的味道比较好，酸爽，辣。

鸡爪煮开后要小火煮，这样鸡爪皮不易破，用流水冲洗（介意的亲用凉开水多浸泡几次，直至看不见泪花）。一定要放冰水中冰镇，这样鸡爪皮口感相当的好。吃辣多可多放泡椒，或添加小米辣，花椒，八角也可以添加。除此外还可以加入西芹段，胡萝卜等。