好吃的好做的煎饼卷菜

还没出嫁时，一到周末，妈妈就会八九点起来，搬个小凳子，坐在煤炉子旁，活好一大盆面糊开始给我们摊煎饼，超很多菜，配上醋蒜汁，特别美味，是我和妹妹的最爱，每次知道妈妈要做煎饼卷菜，甭提我们俩多高兴了!

煎饼卷菜的用料

面粉

花椒叶/韭菜叶/小葱叶

自己炒的菜

醋蒜汁

煎饼卷菜的做法

步骤1

制作一个小油布子，摊每张煎饼前先用油布子擦锅，锅上沾过油就好。不要流油

步骤2

活面糊，面糊活的就像大街上的八宝粥一样黏稠，活面糊水温差不多就好不用太冷，还要搅均匀，没有面疙瘩，稠度实在拿不准，就在锅上试试，太稀的话，煎饼中间会裂开，如果粘稠度刚好的话，煎饼中间会有弹性的鼓起来，没有裂纹

步骤3

火调小火，锅擦油，面糊进锅，一般就是一张煎饼两木勺面糊，面糊进锅把它摇均匀，平铺锅底，如果锅太热面不容易平铺，可拿一个大平产抹平。

步骤4

面糊铺平后，盖锅盖，这样防止煎饼变干，一边大概一分钟吧，反正能揭起来就行，换另一面再煎，两面一点焦黄就是熟了

步骤5

熟了可以找个盘子或者篦子放起来摊下一张，吃的时候卷上各种菜，也可以不卷菜，把煎饼卷起来蘸着蒜汁子，超美味

步骤6

完美!老公每次都能吃八九个，哈哈