诗文 | 橙香蛋糕 |
释义 |
橙香蛋糕
橙香蛋糕的做法步骤1 准备材料。黄油室温软化。分离出蛋白、蛋黄。模具中抹上黄油,橙子切片,摆入模具中。步骤2 软化的黄油和糖粉、盐放入搅拌盆里,搅拌至松发。步骤3 黄油里加入蛋黄,搅拌至光滑。步骤4 蛋黄黄油糊里加入橙汁 60ml步骤5 加入磨碎的橙子皮屑。步骤6 面粉、泡打粉、杏仁粉过筛入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀,无颗粒。步骤7 模具抹上黄油,橙子切片,摆出造型。步骤8 蛋白分次加入白砂糖 50克、柠檬汁 几滴,打蛋器打发至硬性发泡。步骤9 将蛋白糊分几次拌入蛋黄糊中,切拌均匀。(不要画圈搅拌,也不要搅拌太久。防止消泡)步骤10 拌好的蛋白糊倒入模具中,抹平步骤11 摆上橙子片。步骤12 烤箱预热150度,中层,上下火,烤60分钟。(用牙签扎入,观察是否熟透步骤13 烤好以后,倒扣,冷却。橙香蛋糕的烹饪技巧1、也可以用柠檬代替橙子。 2、蛋黄糊不要搅拌过久。蛋白打发至硬性发泡。蛋白和蛋黄糊拌的时候有点费劲,先加入一点蛋白,拌匀,就会好拌多了。 3、蛋白打发的太软,烤出来的蛋糕质地较硬。打发的过久,蛋白糊质地会很粗糙,不能和蛋黄糊混合均匀。 |
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