诗文 | 柠香蛋糕 |
释义 |
柠香蛋糕
柠香蛋糕的做法步骤1 柠檬用面粉洗干净后,用刮子把柠檬皮刮出来步骤2 将柠檬皮剪碎,加入20克面粉,放进研磨杯内,将柠檬皮打细步骤3 打细后的柠檬皮和面粉一起过筛一次步骤4 柠檬榨出适量的柠檬汁与水混合成柠檬水步骤5 蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油盆里,蛋黄加入10克糖,用手动打蛋器打至糖溶化步骤6 加入玉米油搅拌均匀,这时比较浓稠步骤7 加入柠檬水搅拌均匀步骤8 将面粉过筛到蛋黄液里步骤9 用蛋抽划之字型,将面糊拌至无干粉步骤10 预热烤箱,拧到05蛋糕档,140度,预热烤箱大概8分钟。蛋清分三次加入糖,打至偏干性发泡步骤11 将打发好的蛋白取三分之一,与蛋黄糊切拌均匀步骤12 将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里,从底部向上切拌均匀步骤13 将拌好的蛋糕糊倒进六寸活底模具里,在桌面上震出大气泡步骤14 放入已经提前预热好的烤箱,140度,中层60分钟。步骤15 烤好的蛋糕立即取出,离桌面高一点摔一下,再倒扣在晾架上晾凉步骤16 晾凉后才脱模柠香蛋糕的烹饪技巧TIPS: 1、面粉必须过筛 2、柠檬皮不要刮到白色部分 3、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌时不能划圈搅拌,应该从底部向上翻,切拌均匀 |
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