小羊纸杯蛋糕的正宗做法、全蛋、水饴、细砂糖、低筋面粉、黄油、牛奶、奶油奶酪、黄油、糖粉、淡奶油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小羊纸杯蛋糕

这个蛋糕是特意做给侄女的，喜欢的都不愿意吃了，小盆友对这个应该也是毫无抵抗力吧。蛋糕底用的小嶋老师的海绵蛋糕体，也算是小嶋老师经典之一吧，口感还是很不错的，个人也很喜欢。

小羊纸杯蛋糕的用料

全蛋 150克

水饴 6克

细砂糖 110克

低筋面粉 100克

黄油 26克

牛奶 40克

奶油奶酪 150克

黄油 25克

糖粉 12克

淡奶油 120克

小羊纸杯蛋糕的做法

步骤1

准备好所有的材料，将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合，稍微搅拌（不要打发）

步骤2

将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出

步骤3

打蛋器高速进行打发，，看见蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了

步骤4

一次性筛入面粉，拌匀

步骤5

融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌，搅拌完毕后，面糊变得有光泽

步骤6

蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个大连模）

步骤7

160度的烤箱烤30～35分钟

步骤8

将巧克力笔，在油纸上挤出羊角的形状，白色巧克力融化，挤出小圆形，冷藏定型。

步骤9

奶油奶酪和黄油室温软化，加入糖粉

步骤10

混合搅打均匀。

步骤11

然后挖一平勺奶酪霜。

步骤12

盖在小蛋糕表面，稍抹平抹圆，冷藏定型

步骤13

用巧克力豆沾上眼睛，白色巧克力沾上鼻子

步骤14

淡奶油加糖粉打发，装进裱花袋

步骤15

装进裱花袋

步骤16

留出小绵羊脸部的位置，其他全都用裱花嘴嘴挤出小卷毛，最后装饰上羊角即可。

在做海绵纸杯蛋糕的时候，加了低筋面粉以后，翻拌手法很重要，要不容易消泡哦~~（一次性的加进面粉后，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子，翻拌至面粉看不见）