鸡柳鸡块鸡米花的正宗做法、鸡肉、面包糠、酱油、炸鸡料怎么做-菜谱宝典

步骤1

解冻

步骤2

不需要化透，去筋膜

步骤3

随意切，我是先切片再切条

步骤4

切条，这样纹理切口感好，块也小

步骤5

加入少许料酒，大约一小勺，酱油根据自己家的咸度放，调好后按摩入味，直到被鸡肉吸收，放入蛋清，再按摩，让鸡肉把蛋清也吸收，不要全部吸收，大概看不出有太多蛋清就可以，放入冰箱冷藏大约10分钟

步骤6

从冰箱取出后放入炸鸡粉，这时候的鸡肉凉凉的，看不出打入的蛋清，蛋清被鸡肉吸收即可

步骤7

加入炸鸡粉均匀搅拌，放入三分之一或二分之一，没有炸鸡粉的可用面粉代替，面粉里掺入一些黑胡椒粉少许盐

步骤8

冷藏大约五分钟

步骤9

取出加入蛋黄，多按摩就是多抓抓

步骤10

均匀搅拌，盘子中撒入面包糠,(没有面包糠，上一步不加蛋黄直接炸就可以了)

步骤11

均匀裹在鸡肉上

步骤12

多裹一些一起入锅下

步骤13

嫩一点140火入锅90火炸4分钟，颜色深一点脆一点140热油入锅120火炸三分钟！油钱要记得翻面！油热入鸡肉，放入鸡肉后边缘有油泡就证明油热了

步骤14

腌肉的程度自己控制，基本上都是把料吸收了外放入下一种，火大脆，火小嫩

步骤15

鸡米花

鸡柳鸡块鸡米花